Mischt alle Zutaten für den Teig zusammen und rührt ihn zu einer glatten Masse. Falls der Teig nicht dünn genug sein sollte, könnt ihr esslöffelweise Selta mit viel Kohlensäure hinzugeben. Das sorgt dafür das der Teig richtig aufgeht und locker-leicht wird. :) Zum Schluss braucht ihr hier nur noch Lebensmittelfarbe für den "Pink Velvet Effekt". Ich habe die Farbe "Rose" genommen, die ihr hier für 2,90€ kaufen könnt. Die Farbe ist übrigens sehr ergiebig und man braucht für den gesamten Teig nur eine Messerspitze! Der Teig wandert dann bei 180°C für ca. 15 Minuten in den Ofen. Wenn sie oben langsam braun werden, testet mit einem Schaschlikspieß, ob der Teig schon durch ist. :)

In der Zeit bereiten wir schon das Frosting vor. Als erstes schlagen wir die Sahne auf und geben nach und nach das Sahnesteif hinzu. Vergesst nicht nach Belieben euer Frosting zu süßen. Die Schlagsahne landet erstmal im Kühlschrank. :) Die frischen oder angetauten Himbeeren macht ihr in eine Schüssel oder einen Becher und zerkleinert die Himbeeren, am besten ihr zerquetscht sie mit einer Gabel. Hier das gleiche, gebt nach und nach Puderzucker hinzu, nach Belieben. Je nachdem wie süß euer Frosting werden soll. Wenn das ganze eine frische Note bekommen soll, könnt ihr nun den Frischkäse unterheben. Diese Mischung kommt dann löffelweise(!) in die Sahne. Fertig! Wenn es mal schnell gehen soll könnt ihr auch eine schnelle Buttercreme machen.  Das ist eine Mischung aus Butter, die ihr als erstes glatt rührt und Puderzucker. Das ergibt eine sehr glatte Masse, die ihr super einfärben könnt und die sehr stabil wird. Im Kühlschrank wird diese Buttercreme sehr fest und ihr könnt sie später mit den Cupcakes problemlos transportieren. Es ist klar, dass die Butter irgendwann auftaut und weicher wird. :) Wer aber viel Zeit hat, dem empfehle ich eine richtige Buttercreme. Eine Mischung aus Butter, Vanillepudding, (Kokosmilch im Pudding ist auch sehr lecker). Das ganze hat seeeehr viele Kalorien! Scheint aber ganz gut anzukommen, ein Freund von mir hat sich 12 Cupcakes hintereinander reingestopft und war ganz begeistert haha! :p Ich halte mich da lieber zurück, aber hübsch sind sie! Ihr kennt das ja bestimmt, nach dem ganzen Backen ist man schon satt vom zusehen und probieren. Dann spart man sich im Nachhinein viele Kalorien, aber wenigstens haben die anderen etwas davon. :p